³ì¿ë, Àλï°ú ÇÔ²² 3´ë ¾àÀç·Î ¾Ë·ÁÁø µ¿ÃæÇÏÃÊ´Â ¸é¿ª·Â ÁõÁø, ÇÇ·Îȸº¹, ³ëȹæÁö, °£ º¸È£ µîÀÇ ´Ù¾çÇÑ È¿´ÉÀÌ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ¾î °Ç°(±â´É)½ÄÇ°À¸·Î ³Î¸® ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸, µ¿ÃæÇÏÃʸ¦ ¿ø·á·Î ÇÑ ÀϺΠÁ¦Ç°¿¡¼ ½ÄÁßµ¶±ÕÀÌ °ËÃâµÇ¾î ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
Çѱ¹¼ÒºñÀÚ¿ø(¿øÀå ÇÑ°ßÇ¥)Àº ½ÃÁß¿¡ À¯Å롤ÆǸÅÁßÀÎ µ¿ÃæÇÏÃÊ Á¦Ç°ÀÇ ¾ÈÀü¼º Á¡°ËÀ» À§ÇØ 18°³ Á¦Ç° À» ´ë»óÀ¸·Î ½ÄÁßµ¶±ÕÀÎ ¹Ù½Ç·¯½º ¼¼·¹¿ì½º ¹× Á߱ݼÓ(³³, ºñ¼Ò, ¼öÀº, Ä«µå¹Å) °ËÃâ¿©ºÎ, Ç¥½Ã½ÇÅ µîÀ» Á¶»çÇÏ¿´´Ù.
18°³ Á¦Ç°ÀÇ ¹Ù½Ç·¯½º ¼¼·¹¿ì½º °ËÃâ ¿©ºÎ¸¦ ½ÃÇè °Ë»çÇÑ °á°ú, ±âŸ°¡°øÇ° 3°³ Á¦Ç°ÀÌ ±âÁØÄ¡(1,000CFU/g ÀÌÇÏ)¸¦ ÃÊ°úÇØ 「½ÄÇ°À§»ý¹ý」 Á¦7Á¶¿¡ µû¸¥ 「½ÄÇ°ÀÇ ±âÁØ ¹× ±Ô°Ý」¿¡ ÀûÇÕÇÏÁö ¾ÊÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
¹Ù½Ç·¯½º ¼¼·¹¿ì½º(Bacillus cereus)±ÕÀº Åä¾ç¼¼±ÕÀÇ ÀÏÁ¾À¸·Î ¿À¿°µÈ ¾ßä, °î·ù µî ³óÀÛ¹° ¹× ½ÄÇ°¿ø·á ³»¿¡¼ ÁÖ·Î Æ÷ÀÚ»óÅ·ΠÁ¸ÀçÇÑ´Ù. ¿À¿°µÈ ½ÄÇ°À» ÅëÇØ ¼·ÃëµÈ ´Ü¹éÁú µ¶¼Ò´Â »ç¶÷ÀÇ ´Ü¹éÁú ºÐÇØ ¼ÒÈÈ¿¼Ò·Î °ÅÀÇ ºÐÇصÇÁö ¾Ê°í 100¡É¿¡¼ 30ºÐ µ¿¾È ²ú¿©µµ Æı«µÇÁö ¾Ê´Â´Ù. ¼·Ãë ½Ã ¸Þ½º²¨¿ò, ±¸Åä, º¹Åë, ¼³»ç µîÀÇ ÀüÇüÀûÀÎ ½ÄÁßµ¶ Áõ»óÀ» À¯¹ßÇÑ´Ù.
¶ÇÇÑ, Áø¾× ÇüÅÂÀÇ 6°³ Á¦Ç°À» Á¦¿ÜÇÑ 12°³ Á¦Ç°¿¡¼ ³³, ºñ¼Ò µîÀÇ Á߱ݼÓÀÌ °ËÃâµÇ¾ú´Ù. ÇöÇà 「½ÄÇ°ÀÇ ±âÁØ ¹× ±Ô°Ý」¿¡´Â ±âŸ°¡°øÇ° À¯Çü¿¡ Áß±Ý¼Ó ±âÁØÀÌ ¸¶·ÃµÇ¾î ÀÖÁö ¾Ê¾Æ °³º°ÀÎÁ¤Çü °Ç°±â´É½ÄÇ°(µ¿ÃæÇÏÃÊ ÁÖÁ¤ÃßÃâ¹°)ÀÇ ±âÁØÀ» Àû¿ëÇÒ °æ¿ì, ȯ ÇüÅÂÀÇ 1°³ Á¦Ç°ÀÌ ³³ Çã¿ë ±âÁØ(1.0mg/kg ÀÌÇÏ)À» ÃÊ°ú(1.2mg/kg)ÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
Çѱ¹¼ÒºñÀÚ¿øÀº µ¿ÃæÇÏÃÊ Á¦Ç°ÀÇ ¾ÈÀü¼º È®º¸¿Í ¼ÒºñÀÚ ÇÇÇØÈ®»ê ¹æÁö¸¦ À§ÇØ ±âÁØ À§¹Ý ¾÷ü¿¡ ¡ãÁ¦Ç°ÀÇ ÀÚ¹ßÀû ȸ¼ö ¹× ÆǸÅÁß´ÜÀ» ±Ç°íÇÏ¿© Á¶Ä¡¸¦ ¿Ï·áÇÏ¿´°í, ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó¿¡´Â ¡ã½ÃÁß À¯Åë٠ÆǸÅÁßÀÎ µ¿ÃæÇÏÃÊ Á¦Ç°¿¡ ´ëÇÑ ¾ÈÀü ¹× À§»ý°ü¸® °È¸¦ ¿äûÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
(»çÁø = Çѱ¹¼ÒºñÀÚ¿ø)